学院开设四个专业，分别是会计电算化专业、经济管理专业、金融保险和物流管理，在校学生约1400多人，毕业生平均就业率达95%以上，学院各专业均为当前经济领域热门职业，就业前景较好。
其中：会计电算化专业1992年由省教委确定为河南省重点专业，《财务会计》1998年、《成本会计》2001年被确定为省级优质课；2005年会计电算化专业成为河南省教学改革试点专业；2011年9月被评为河南省特色专业，2011年底该专业被批准为教育部、财政部重点支持建设专业，获得专业建设专项发展资金400余万元经济管理、金融保险、物流管理等专业的学生职业能力强，用人单位需求旺盛，在社会上有良好的发展空间。
在教学过程中将学历教育与职业教育相结合，除完成大专学业，鼓励并辅导学生参加本科段自学考试、专升本考试，还与当地政府联系成立开封大学培训中心，指导学生取得各种证书，使学生在获取学历证书的同时，也获取相应的资格证书。这样有效地缩短了毕业生与就业岗位的距离，为学生创造更多更好的就业机会。学院组织学生参加会计电算化证考试的合格率达95%以上；参加会计从业资格考试的合格率达到90%以上；参加高级营销员资格考试、助理物流师资格考试、保险代理人资格考试的合格率高达到90%以上。
学院拥有先进的教学设施和教学手段，于2007年9月成立的开封大学财经实训中心是学校示范性实训基地，现有实用面积达八百平方米，拥有电脑、仿真软件、实训模拟设备等资产总值约300万元。该中心下设6个实训室，分别是：ERP会计双重模拟综合实训室、会计手工模拟综合实训室、ERP沙盘模拟实训室、金融保险综合实训室、经济管理仿真综合实训室，仓储与配送模拟综合实训室。学院将运用中央财政资金建设4600多平方米新的财经实训大楼，财经实训中心将拥有省内较为领先的各类财经实训室13个，它将对学生的职业能力培养和教师的教学科研提供强有力的支持。
学院积极筹建校内实习、实训基地的同时，积极与外界联系，在开封、郑州、苏州、广东等地建立了多家实习基地，形成学习——实习——就业一条线。已经建成了30多家校外实习、实训基地，签订有会计电算化、经济管理、金融保险专业的实习实训合作协议书，并聘请了开封特耐股份有限公司、河南开元空分集团有限公司、开封威利仪表有限公司、河南瓢安集团股份有限公司、中国人寿保险股份有限公司开封分公司、中国工商银行股份有限公司开封分行、河南省中泽投资担保有限公司、东莞大东骏通电子有限公司等有关负责人担任本院相关专业建设指导委员会成员，他们在深化校企合作，提高办学质量等方面发挥了重要作用。
会计电算化：培养目标主要课程具备能力适应工作
金融保险：培养目标主要课程具备能力就业方向
经济管理：培养目标主要课程具备能力就业方向
物流管理：专业简介专业定位人才培养模式人才培养规格与质量标准
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